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活鱼和冻鱼的营养有差别吗?

冰鲜鱼:海上捕获后,直接利用船上的设备,用冰块对海洋鱼进行保鲜,一般的冷藏温度都在-4摄氏度以上,保持了海洋鱼的鲜美,特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼,鲜度最好.冷冻鱼:海上捕获后,有一种是船上直接利用超低温技术(好像是-50摄氏度左右)迅速作冷冻处理的,如广州水产集团是斐济捕获的金枪鱼就是这种作业的,有效保存了鱼的所有营养成分,是目前最先进的保鲜方式之一.另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的,质量参差不齐.还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素.总的来说,目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的,但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以,价格比冰鲜鱼便宜.

当然是活鱼好了,如果你要吃鱼的话,买一条活的杀好洗净放入冰箱12个小时以后再吃比较好,这样吃起来有新鲜又嫩,营养价值有高,不妨试一下.

不是冰冻的死鱼 是冻死的鱼 很多海鱼是冰鲜的,即活着速冻的海里很多鱼本身就是出水即死的特性,及时冰冻也没什么营养损失营养少的多吃几口也够了 没有一条鱼不是蛋白质,什么鱼也都有营养 单纯哪个更有营养不能一概而论不放心那您还是吃活的野河鱼吧

冰鲜鱼是通过使用目前世界上最先进的“超低温技术”,将活鱼进行现杀急冻,以保证锁住鱼的新鲜及安全营养 .由于鱼类产品在长途运输途中会产生二度污染,为了避免这一问题,将刚捕捞上来的鱼通过清洗、宰杀等工序后迅速进行冰鲜密封,可以起到隔离作用,避免二次交叉污染.目前美国、英国等国外水产市场及国内高端超市均在使用冰鲜鱼. 由于冰鲜鱼是鱼在宰杀后立即清洗并进行急速冷冻,能够将口感最大程度地保留下来,保证鱼肉的鲜美;同时,现杀急冻使鱼的细胞直接结晶,细胞几乎完好无损,鱼肉的营养也被锁住.而市面上使用的活鱼在运输过程中,为保证鱼的存活率可能添加各种化学药剂,反而影响了鱼肉的新鲜度.

冰鲜鱼:海上捕获后,直接利用船上的设备,用冰块对海洋鱼进行保鲜,一般的冷藏温度都在-4摄氏度以上,保持了海洋鱼的鲜美,特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼,鲜度最好.冷冻鱼:海上捕获后,有一种是船上直接利用超低温技术(好像是-50摄氏度左右)迅速作冷冻处理的,如广州水产集团是斐济捕获的金枪鱼就是这种作业的,有效保存了鱼的所有营养成分,是目前最先进的保鲜方式之一.另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的,质量参差不齐.还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素.总的来说,目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的,但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以,价格比冰鲜鱼便宜.

其实没什么差别,差的只是口感.还有,如果鱼冷冻的时间比较长的话,会有少量的亚硝酸盐产生,这对身体健康是不利的,同理,家里的剩饭剩菜也会由于蛋白质的分解产生亚硝酸盐,所以,不论什么东西还是吃新鲜的好

水产品大致有三类:鲜活产品、冰鲜产品、冷冻产品 鲜活就不用说了,大家都清楚;“冰鲜”方式可以使鱼体细胞保持原有的活体状态,可以保持原有的鲜味和营养,而“冷冻”方式则容易改变鱼体本身的组织结构和营养成分,肉质保鲜程度也不如冰鲜水产品.

这个口感差距是非常大的,基本是一吃就能吃出来

从口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩.从营养上看,同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养.无论是活鱼还是冷冻鱼,都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材.因为鱼肉突出的营养优势一直为人称道.

冰冻鱼肯定没有活鱼的口感好,但是活鱼要保持良好的口感,是在排酸之后的,排酸的时间大概为半个多小时左右.如果食客去餐厅吃鱼的话,不可能等那么久的,一条鱼做下来要一个小时左右了!所以大部分餐厅都是直接现杀就做成成品了或者就是用冰冻鱼做.所以,冰冻鱼和活鱼的口感没有那么大,但是冰冻鱼的保存时间比活鱼长,价格方面也没有那么高!浔味堂生产的半成品鱼还是不错的,可以参考.

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