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做酸菜鱼的步骤

【材料】活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包【做法】1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用.2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料.3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香.

我在杭州学过了,现在做的还行.首先把鱼切好,把鱼切成片.然后热锅,炒酸菜,把鱼头之类的骨头先炒.炒2.3分钟后放水.然后等水开了把鱼片放进去.熟了倒进盆里,最后爆好油,把滚烫的油浇在鱼上,大功告成

方法一: 用料: 活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊

酸菜鱼 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法: 先处

配 料: 1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味. 2、泡酸菜约半斤,切丝. 3、泡辣椒八个,切碎. 4、花椒约二十粒. 5、老姜一小块,切片. 6、蒜半个,切片. 7、葱四棵,切碎. 8、料酒两匙. 9、鸡精一匙. 操 作:1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟. 2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟. 3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中. 4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒). 5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中. 6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成.

原料 鲤鱼600克,泡酸菜100克,泡 红 辣椒25克,泡 子 姜,葱 花各15克, 花 椒3克,蒜5克,肉汤500克,熟菜油500克. 做法 1、将鱼两面各划三刀,酸菜滤干水分,切成细丝,辣椒剁碎,泡姜切成粒. 2、炒锅置于火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸至金黄色时捞出. 3、锅内留油,放入辣椒,姜,葱花,再加入肉汤,将鱼放入汤内.煮沸后移至小火,加入酸菜,烧十分钟,盛入盘. 4、锅内加入醋,葱花,用湿淀粉勾成薄芡,浇在鱼身上即可.

配料:酸菜、草鱼、山辣椒(泡椒)、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒,邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油. 准备: 1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装. 2、将肉片用盐、生粉(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒搅拌均匀.

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段. 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.再加入精盐、胡相通面备用. 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅.用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟.待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成. 酸菜鱼是关东有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口.希望你品尝这独特的菜肴.

要是做家常的话,你可以把鱼切成小块,放点调料放一会,然后把锅里放上油,把鱼放进去煎一会,再把酸菜放进去,多抄一会,再把鱼也放进一块加水.煮一会就好了,很香的.

材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开

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